这个我要好好说道一下，因为老家是江西的，所以从小对鸭子、鹅这些家禽非常熟悉，家里也常做，我奶奶做得最好吃。 就先说水煮鹅吧！做法如下（详细做法可百度）； 原料：鹅半只，姜4-5片，葱3段，八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，小茴香1勺，酱油100ml，老抽20ml，料酒1勺，盐适量。
毋旭薇第一层油（油温不能太高）当油温升高到200℃的时候就可以将土豆片放入炸了。第二层油（油温要足够高）这一层油温要在250℃以上，目的是把第一层锅里面的油直接倒进第二层炸锅里面，第二层锅中的油温就会达到300℃以上。这样的炸出来的薯片才会酥脆。
温进兴鸡是一种营养价值和养生价值都很高食品。鸡的吃法有很多种，煲汤的时候放入鸡肉会将鸡肉的营养更充分的发挥出来。鸡肉中的一些营养只有在煲汤的时候才会更好的释放，鸡肉煲汤是非常好的一种吃法。其实鸡的每一个部分都有非常高的营养价值，鸡心有养血补心的作用，鸡肝有补肝明目的功效，鸡肾有强腰补肾的作用。
杭小筱@知乎美食 邀请我回答这个问题实在是太屈才了，我连正经做饭都不会……不过这个问题倒是让我想起以前看过的一个节目，叫做《深夜食堂》，主厨是日本人，原帅。
邵嘉玲推荐几种做法！ 1、红烧鲅鱼 食材准备：大葱少许，姜一块，油适量，盐少许，白糖3小勺，生抽两小勺，老抽一小勺，料酒两大勺，八角一颗，香菜一段，水淀粉适量，水一大碗； 制作过程： 1.首先要把买回来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃和内脏都去除掉，然后切成段状备用；接着再把葱姜切块备用，
强雅岚作为在新疆生活了20年的江西人，我竟然没有吃过正宗的米粉！！！被室友强行拉去吃了之后 彻底入坑了。。。 原来在寝室煮一包米粉，两个人吃足够够的(不要问我为什么是在寝室吃，问就是穷)。后来工作去了伊犁，又入了另一个坑——辣皮子鸡拌米粉，连吃两个月没重样的（因为总是换了店还是吃这些）。
狄战元夏天来临，有两位蔬菜朋友的出场频率很高，他们就是西红柿和土豆。西红柿我们一般都知道，富含各种维生素，是美容佳肴；土豆则几乎含有人体所需要的所有营养素，每天多吃土豆，不仅不会长胖，还能排毒养颜。那这样的两位朋友是否能成为好朋友，一起出现在我们的菜谱中呢？
钮钰琳我奶奶做过一道菜，叫芋儿烧鸭。具体做法已经忘了，但是味道至今印象深刻，芋儿软烂入味，鸭肉酥香不柴。 至于为什么要放芋儿呢？因为那时候生活条件不好，买猪肉是很奢侈的事，每次买来都舍不得吃，拿来炖汤；而鸭子则是自家养的，肥瘦相间的鸭肉用来做红烧或者卤味再好不过。
鞠远会作为一个四川人，真的觉得这个菜一般般… 凉拌菜好不好吃主要取决于酱料的味道。我们那里的凉拌菜大多是调料、香料和红油辣酱做的，也有用花生酱的（比如花生米拌黄瓜）。因为各地对辣椒的需求不同，所以我不清楚题主说的“耗油”是不是辣椒油的意思。
翟羿玮炸排骨是我们餐桌上很常见的一道菜，但是想要炸好的排骨鲜嫩多汁、外酥里嫩还是需要一些厨房技巧的，而油炸排骨，也是要讲究方法的。第一步，要将排骨洗净，用刀背敲打，撒上适量的盐巴和胡椒粉后搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋清，抓匀后，放置腌制半个小时以上。鸡蛋清可以让排骨炸好后更加嫩滑。
厉子雪- 用料 - 小黄瓜（或者青瓜）2根 粉条(红薯粉)1把 蒜末3瓣 熟白芝麻适量 辣椒面/辣椒粉适量 酱油/生抽2勺 陈醋3勺 白糖半勺 食用油适量 葱花少量 香菜少量 做法： 第一步：小黄瓜去皮，用刮刀刮去籽，冲洗干净后切成细丝。第二步：开水焯一下粉条，至断生后捞起浸泡在凉水里备用。
成洪竹1.选用新鲜的猪肋排，清水浸泡，中间换水2-3次，直到血水清洗干净为止； 2.冷水下锅，加入两片姜，少许料酒和葱白，焯水后捞出备用； 注意：一定要冷水下锅，这样才不会导致肉粘锅；加料酒和葱姜可以去腥；水开后再焯5分钟左右即可，时间到马上关火，千万不要过火。
桂书晶这个我最有发言权了，作为一个在扇贝产业深耕多年的企业，目前我们扇贝的食用方法已经丰富多样了，有直接蒸着吃、煮着吃的，也有煎着吃、烤着吃的，还有一种就是和青菜一起炒着吃，那这种吃法最经典的要数油麦菜炒扇贝了，做这道菜需要准备两样食材，一种是油麦菜，
欧邦钰做葱油饼时，只要掌握3点技巧，保证又香又薄！ 食材准备：面粉250克、盐1小勺、温水适量、小葱一把;第一步：在小碗中倒入一勺植物油和一小勺花椒粉，用小火将花椒炒出香味后，盛出放凉备用(注意：一定要小火炒制，否则容易炒糊);第二步：将炒好的花椒油倒入装有小葱的盆中，用小刮刀搅动一下，
熊煦然红烧肉，咸甜适口，肥而不腻。 食材准备：五花肉1块、冰糖7颗、香葱2根、姜3片、料酒2勺、老抽2勺、生抽4勺、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干红辣椒2个（可选）。 做法步骤： 1.把五花肉切成大小合适的块儿。冷水下锅，加入2勺料酒，焯出血沫。 （有血腥气，很多人不喜欢。我觉得还好，能接受。
靳向露原料：鲜鸭掌750克，水发口蘑50克，鲜红椒10克。调料：A料（香葱20克，蒜瓣20克，生姜30克），B料（白芷15克，良姜20克，草果2个，桂皮5克，山奈10克，豆蔻5克，香叶5片），料酒20克，色拉油25克，煲仔酱15克，番茄酱20克，白糖20克，鸡粉5克。
麻思宁猪肝味甘、苦，性温，有补肝明目、养血的功效。“目受血能视”，肝开窍于目，主藏血，猪肝能养肝血，血足则目明。如《本草经疏》云：“肝主藏血，目受血而能视。经曰肝开窍于目，又曰肝气通于目者，以目之精气通于肝胆也。是以肝血衰而目无所受，则目无所见，昏暗，青盲，及障翳、多泪不止诸病生焉。
璩诗宇做豆瓣酱，最讲究的是做“豆瓣”这一步！ 做好的豆瓣颜色应该是非常均匀的橘黄色，看上去很有食欲，而做出这种颜色的关键就在于温度的控制。很多人做出来的豆瓣不是颜色很浅就是发黑，主要原因就在制作过程中温度控制不到位。我做的这款豆瓣酱颜色正是偏橘黄的亮色，看起来就很诱人。
尹浩荣2014-8-31 更新 我在东北，我吃的黄萝卜都是白色的表皮.....因为很脆，所以一般用来生吃。至于做法么.....一般都是拌酱吃或者腌着吃。我比较喜欢拌点大酱，然后整点辣椒油和芝麻什么的。。。反正我是这样处理的啦~=v= 不过！其实我觉得黄萝卜跟白菜一起炖也很好吃！
濮阳依辰松茸炖鸡一：新鲜的松茸，清理干净，然后把瘦鸡肉、竹荪，枸杞，香菇、红枣、姜、葱备齐。松茸切片，鸡瘦肉、香菇切大块，竹荪撕开，切成段。坐锅点火，把水烧沸后，下入全部的材料，大火烧开转小火炖煲3小时30分分钟，最后加入盐、胡椒粉调味。
晏炳森